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【民俗文化】饮食习俗
发布时间 : 2015-05-04 20:44
来源 : 云安区富林镇
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粮食方面:改革开放前和改革开放初期,由于富林地处山区,山地多耕地少,加上耕作技术的落后,稻谷收成比较少,而木薯、番薯、玉米、芋头等杂粮大量盛产,当地群众以米粥和杂粮为主食,习惯日食四餐。早上,每个家庭都煮一大锅粥,既是人的早、午餐,又是猪、鸡、鸭等牲口的食物。14时左右食下午餐,食的是粥和杂粮,晚上多数食粥,一般圩日才食一顿饭。若有亲戚来访,主人家备有粥和饭,饭主要招待客人。由于杂粮难以存放,人们把木薯、番薯、玉米、芋头等晒成干粮,等到来年杂粮未有收成时充饥。随着人们的生活提高,普遍出现午、晚吃饭,早餐食粥,下午食杂粮现象。
菜肴方面:1984年前,人们除了年节、喜庆日和农忙季节有肉食外,经常食素菜,以自种的大白菜、芥菜、春菜、苦麦菜、萝卜和各种瓜豆为主。圩日、过节、下雨天或有亲戚到访,食水豆腐。当地习惯酿水豆腐,以猪肉、鱼、糯米等作材料,酿好后用慢火煎。办喜庆事时,以猪、鱼为主,一般是八菜一汤。家庭比较富裕的还有牛、海鲜等。1984年后,随着人们生活水平的提高,牛、羊、虾、海鲜已进入喜庆餐桌上,但狗、猫、蛇、鸟等从不上喜庆餐桌。
点心方面:主要是粽子、糯米汤丸、发糍、白米糍、木薯糍、玉米糍、面包等。

(林鉴英)

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