富林客家人传承中原儒家思想，尊老爱幼、感恩图报、力行孝道。这些传统美德存在于人们日常敬奉美食时的习俗礼节之中。一句俗语“酒头茶尾饭中间”，就蕴含着这种美德记忆与传承。
酒、茶、饭，可谓是官家、老百姓一日当中最重要而又最普遍的食物了。一锅酒、一坛酒之中最好的要数“酒头”，因为酒头香；一壶茶之中最好的要数“茶尾”，因为茶尾浓；一锅（煲）饭之中最好的要数“饭中间”，因为中间的饭软。所以，俗语“酒头茶尾饭中间”所说的，是指这三种食物中最好的部分，引申开来，就是比喻最好的食物，最好的东西。富林客家人中，是怎样对待这种最好的东西的呢？这些东西，他们都不舍得吃喝，因为他们要用来敬客、敬老、爱幼。蒸一锅酒，浓香的头酒是要留给家中长辈喝或用来招待客人的；斟酒开始时，总是先斟与家中长辈或者客人的；泡一壶茶，却不急着要斟给长辈或客人，是先由晚辈或自己斟起，最后是长辈或客人，因为斟到最后，时间泡久了，是最浓的。吃饭时装饭，也很讲究，锅中间又香又软的饭总是装给长辈、小孩或者客人。这是当地人在日常生活之中传承中原儒家思想，尊老爱幼、感恩图报、力行孝道的点滴细节。
由“酒头茶尾饭中间”这个敬奉美食、尊孝道的民俗风尚细节，可以广而推之，领略一下他们在其他领域的尊孝道的行为。在其他领域，他们也是这样做的，比如，穿的，总是给老人和小孩穿最好的；吃的，肉总留给老人和小孩；睡的，总把最好的睡床和被子让给老人和小孩等等。现在还流行的俗语“酒头茶尾饭中间”，我们除了要知道它是比喻世间最好的东西时，还要品味其中包含着的儒家美德精华：施与这些东西，从中就记载和传承着儒家“敬”与“爱”这个人间最宝贵的情感。
（叶广学）
相关文章
版权所有(c)
