据了解，人体中含有多种微量元素，与机体新陈代谢息息相关。作为微量元素之一的碘，是人体必需的。如果缺碘，会导致胎儿死亡、畸形、聋哑或流产、早产；缺碘会损害儿童大脑神经发育，表现为不同程度的智力缺陷、学习能力低下；缺碘也会造成地方性甲状腺肿，俗称“粗脖根或大脖子病”；严重碘缺乏会引发地方性克汀病，表现为呆、小、聋、哑、瘫。全球范围来看，110个国家中的16亿人生活在缺碘地区，地方性甲状腺肿5.66亿。

　　我国是世界上受碘缺乏危害最严重的国家之一，而食盐加碘是解决缺碘问题最便捷的方法，1993年国务院召开了“中国2000年消除碘缺乏病动员会”，并确定每年的5月15日为全国碘缺乏病宣传日，将在缺碘地区供应加碘食盐定为我国防治碘缺乏病的基本国策。